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甲鱼汤的做法大全 甲鱼汤怎么做好吃?

来源:未知 编辑:admin 时间:2012-05-04

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甲鱼营养价值很好,天耀棋牌:甲鱼做得好吃也是不容易的。那么甲鱼怎么做好吃呢?下面是甲鱼的做法大全,教您甲鱼怎么做好吃。

       一:双耳甲鱼汤的做法

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  主料:甲鱼750克
  辅料:银耳(干)30克,木耳(干)30克
  调料:香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
  双耳甲鱼汤的特色:
  汤味鲜香,入口润滑。
  做法:
  1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块;
  2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵;
  3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫;
  4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。

  二:红烧甲鱼的做法

  原料:
  甲鱼(1250克)。
  辅料:
  猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。
  调料:
  姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
  做法:
  1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;
  2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
  3、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
  4、冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;
  5、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
  6、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
  7、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
  8、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。